Дом из красного кирпича — одно из самых узнаваемых зданий на проспекте Мира (бывшая улица Павловская). Его архитектура выполнена в стиле эклектики, который сочетает элементы разных направлений и придаёт постройке особый колорит.
История здания берёт начало в 1815 году. Именно тогда солдатка Белозерова возвела здесь каменный особняк. Спустя несколько лет его приобрели купцы О.П. Домерников и И.М. Пирогов. В этих стенах они открыли постоялый двор, куда заезжали путники, чтобы отдохнуть, подкрепиться и обменяться новостями. Дом сразу стал важной точкой на карте городской жизни.
К концу XIX века дом перешёл во владение полковницы О.Д. Одинцовой и был капитально перестроен. На его месте появилось новое трёхэтажное кирпичное здание, в котором открылась гостиница 1-го разряда в «Большая Московская». Управлял ею Н.А. Гагарин. Гостиница быстро завоевала репутацию лучшей в городе, а её ресторан стал символом светской жизни Костромы.
Атмосфера в ресторане была особенной. По воспоминаниям современников, здесь выступал, возможно, первый в России женский духовой оркестр — удивительное явление для конца XIX века и редкость даже для столичных городов. Музыка создавалась руками женщин, ломавших устоявшиеся представления о «мужских» и «женских» профессиях. Это было событие для города: приходили не только отобедать, но и послушать необычное исполнение.
Однако, музыка не мешала и серьёзным событиям. 8 декабря 1904 года в гостинице «Большая Московская» готовились отметить 40-летие судебной реформы. Вечер должен был пройти торжественно: речи о заслугах императора, здравицы и благодарности. Однако события приняли неожиданный оборот.
Неизвестным образом большевики раздобыли около сотни пригласительных билетов и использовали праздник как трибуну для агитации. В разгар мероприятия выступил 19-летний Яков Свердлов. Его речь стала вызовом самодержавию: он говорил о лицемерии либеральных реформ, о тяжёлой доле народа и необходимости перемен.
Зал ревел. Одни гости возмущённо перебивали, другие — слушали с восторгом и поддерживали юного оратора. Еще бы! Впервые к Костроме, а возможно и во всей царской России, на глазах у чиновников и горожан, а не в подполье звучали революционные призывы.
Банкет был сорван. А большевики покидали зал с чувством победы, напевая революционные песенки, уверенные, что этот вечер войдёт в историю. В советское время здание сменило назначение: в нём размещались губфинотдел и губком РКСМ. Дом продолжал жить городской жизнью. Постепенно здание ветшало. С середины XX века здесь не проводилось капитального ремонта, и в 2000-е красный «пряничный» домик оказался на долгие годы укрыт строительными лесами.
Возрождение наступило в 2019 году, когда костромской ресторатор Алексей Метельков выкупил здание и начал масштабную реставрацию. Работы велись бережно, удалось сохранить подлинные элементы XIX века — парадную чугунную лестницу с ажурными перилами и старинные витражи. Дом словно вдохнул новую жизнь, заново обретя свою красоту и величие.
По задумке ресторатора зданию вернули не только первоначальный облик, но и назначение. В 2023 году для костромичей и гостей города распахнул свои двери семейный ресторан Сыровар. А пятничными вечерами в ресторане как и сотню лет назад звучит живая музыка. Сегодня Дом Костромского Сыровара — это памятник культурного наследия, где прошлое и настоящее переплетаются в едином пространстве. Здесь история оживает, а современность бережно хранит её память.